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Rezeptideen

Vegetarisch kochen Leckere Vegane Rezepte

Mittlerweile ernähren sich viele Menschen vegan, sprich ohne tierische Produkte. Wir zeigen leckere Rezeptideen von Attila Hildmann und weiteren Köchen - ganz ohne Fleisch, Milch und Eiern. Guten Appetit!
Kohlrabispaghetti mit Tomaten-Basilikum-Sosse
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Kohlrabispaghetti mit Tomaten-Basilikum-Sosse und Pinienkern-Parmesan

Zutaten für 2 Personen

(Zubereitung circa 20 Minuten)

Grundrezept für den Pinienkern-Parmesan

(Zubereitung ca. 3 Minuten)

Zubereitung
Schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie diese. Schälen Sie nun den Knoblauch hacken Sie ihn in kleine Stücke. Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie die Zwiebeln darin. Geben Sie nun den Knoblauch dazu. Und dünsten Sie alles eine weitere Minute. Geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne und lassen Sie alles eine Minute andünsten. Würzen Sie nun alles mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Oregano und Reissirup. Waschen Sie die Tomaten und geben Sie diese fein gehackt in die Pfanne. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln. Heben Sie das Basilikum unter die Soße.

Nun können Sie die Kohlrabi schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Erhitzen Sie Salzwasser in einem Topf und  geben Sie die Kohlrabispaghetti dazu. Nach drei Minuten müssten die Spaghetti gar, aber dennoch bissfest sein. Geben Sie die Kohlrabispaghetti in ein Sieb und lassen Sie alles kurz abtropfen. Geben Sie das restliche Olivenöl dazu. Geben Sie die Spaghetti in tiefe Teller und richten Sie alles mit der Soße an.

Für den Pinienkern-Parmesan mischen Sie die Cashew- und Pinienkerne mit den Hefeflocken und dem Salz und pürieren alles in einem Mixer. Den Pinienkern-Parmesan nach Geschmack über die Pasta streuen. Guten Appetit!
 
Rezept von Attila Hildmann

Mittlerweile ernähren sich viele Menschen vegan, sprich ohne tierische Produkte. Wir zeigen leckere Rezeptideen von Attila Hildmann und weiteren Köchen.

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Schlagworte
Dessert Rezepte | Rezepte | Vegetarisch und vegan
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